في الوقت الحاضر ، تشمل الطرق التحليلية للفركتوز بشكل أساسي علم الإنزيمات والكيمياء والكروماتوغرافيا.تتميز الطريقة الأنزيمية بحساسية وخصوصية عالية ، ولكن من السهل أن تتدخل الملوثات في العينة.في الوقت نفسه ، من الصعب عزل وتنقية الإنزيمات.يمكن للطرق الكيميائية فقط تحديد محتويات السكر الكلي وخفض السكر في تحليل الكربوهيدرات.يمكن للكروماتوغرافيا فصل السكريات القلة عن بعضها البعض وحسابها كميًا.عادةً ما تشمل الطرق اللونية المستخدمة لتحليل السكر كروماتوغرافيا الغاز ، كروماتوجرافيا السائل عالي الأداء ، الكروماتوغرافيا السائلة ، مطياف الكتلة ، الرحلان الكهربائي الشعري ، كروماتوغرافيا الأيونات ، إلخ.
يعتبر الفصل الكروماتوغرافي الأيوني مع الكشف عن قياس التيار النبضي طريقة مثالية لتحليل السكر.تعتمد هذه الطريقة على فصل السكر على عمود تبادل الأنيون بعد التأين في القلوية eluent.الطريقة قوية ضد التدخل وحساسية عالية.
يكون الكروماتوجرام كما يلي:
الشكل 1 مخطط كروماتوجرام أيوني لمحلول الفركتان القياسي
الشكل 2: اللوني الأيوني لعينة مسحوق الحليب
الوقت ما بعد: 18 أبريل - 2023