النيتروسامين هو واحد من أكثر ثلاث مواد مسرطنة معروفة في العالم ، والاثنان الآخران هما الأفلاتوكسين والبنزو [أ] البيرين.يتكون النيتروسامين من النتريت والأمين الثانوي في البروتين ويتم توزيعه على نطاق واسع في الطبيعة. محتوى النيتروسامين في الأسماك المملحة والروبيان المجفف والبيرة ولحم الخنزير المقدد والنقانق يمكن أن ينتج عنه النتريت أيضًا. يعتبر النتريت والنترات من الأملاح غير العضوية الشائعة في النظام الغذائي اليومي ومياه الشرب ، ويعتقد بشكل عام أن الإفراط في تناول هذه المواد قد يؤدي إلى ميتهيموغلوبين الدم وإنتاج النتروزامين المسرطنة في الجسم.النترات والنتريت من الملوثات الأيونية في GB 2762-2017 المسماة "المعيار الوطني لسلامة الغذاء - الحد من الملوثات في الغذاء".GB 5009.33-2016 المسماة "المعايير الوطنية لسلامة الغذاء لتقدير النتريت والنترات في الغذاء" هو توحيد تحديد هاتين المادتين ، وكروماتوجرافيا الأيونات كأول طريقة يتم تضمينها في المعيار.
يتم معالجة العينات مسبقًا وفقًا لـ GB / T 5009.33 ، وبعد ترسيب البروتين وإزالة الدهون ، يتم استخراج العينات وتنقيتها بالطرق المقابلة.باستخدام كروماتوجراف أيون CIC-D160 ، عمود أنيون SH-AC-5 ، 10.0 ملي مولار هيدروكسيد الصوديوم eluent وطريقة توصيل النبض ثنائي القطب ، في ظل الظروف الكروماتوجرافية الموصى بها ، يكون مخطط الكروماتوجرام كما يلي.
الوقت ما بعد: 18 أبريل - 2023