مضادات الوباء والغذاء
-
سكريات الجالاكتوليغو في مسحوق الحليب
تحميلاقرأ أكثر -
الفوسفات المتنوع في الغذاء
مقدمة الفوسفات هي مادة مضافة غذائية تستخدم على نطاق واسع وتلعب دورًا مهمًا في تحسين جودة الطعام ، وفي الوقت الحاضر ، تشتمل الفوسفات الغذائية بشكل أساسي على ملح الصوديوم وملح البوتاسيوم وملح الكالسيوم وملح الحديد وملح الزنك وما إلى ذلك. ، بولكين ...اقرأ أكثر -
النترات والنتريت في الطعام
النيتروسامين هو واحد من أكثر ثلاث مواد مسرطنة معروفة في العالم ، والاثنان الآخران هما الأفلاتوكسين والبنزو [أ] البيرين.يتكون النيتروسامين من النتريت والأمين الثانوي في البروتين ويتم توزيعه على نطاق واسع في الطبيعة.محتوى النيتروسامين في الأسماك المملحة ، ...اقرأ أكثر -
فروكتان في مسحوق الحليب
في الوقت الحاضر ، تشمل الطرق التحليلية للفركتوز بشكل أساسي علم الإنزيمات والكيمياء والكروماتوغرافيا.تتميز الطريقة الأنزيمية بحساسية وخصوصية عالية ، ولكن من السهل أن تتدخل الملوثات في العينة.في الوقت نفسه ، من الصعب عزل و pu ...اقرأ أكثر -
برومات في دقيق القمح
برومات البوتاسيوم ، كمادة مضافة للدقيق ، كان يستخدم على نطاق واسع في إنتاج الدقيق.لها وظيفتان ، واحدة للأبيض والأخرى لتخمير العجينة ، مما يجعل الخبز أكثر نعومة وجمالًا.ومع ذلك ، فقد وجد علماء من اليابان وبريطانيا وأمريكا ...اقرأ أكثر
